L’autunno è una stagione ricca di sapori e colori, che si riflette anche nella tavola. Con l’arrivo delle prime giornate fredde, le nostre pietanze si fanno più sostanziose e avvolgenti, con un’attenzione particolare ai prodotti di stagione.

In questo contesto, l’abbinamento cibo e vino diventa fondamentale per esaltare i sapori di ogni piatto. Ecco alcuni consigli per scegliere i vini giusti per accompagnare i piatti autunnali.

Funghi

I funghi sono tra i protagonisti della stagione autunnale. Possono essere gustati crudi, in insalata, trifolati, o come ingrediente di primi piatti e secondi.

Per i funghi crudi, si consiglia di abbinarli a vini bianchi freschi e fruttati, come il Pinot Grigio, il Sauvignon Blanc, o il Vermentino. I funghi trifolati, invece, si sposano bene con vini bianchi più strutturati, come il Chardonnay, il Greco di Tufo, o il Trebbiano d’Abruzzo.

Zucca

La zucca è un altro prodotto tipico dell’autunno. Si presta a molteplici preparazioni, sia dolci che salate.

Per i primi piatti a base di zucca, si consiglia di abbinare vini bianchi morbidi e profumati, come il Pinot Bianco, il Riesling, o il Gewürztraminer. I secondi piatti a base di zucca, invece, possono essere accompagnati da vini rossi leggeri e fruttati, come il Pinot Noir, il Lambrusco, o il Refosco.

Castagne

Le castagne sono un alimento ricco di gusto e nutrimento, che si consumano spesso in autunno. Possono essere gustate al naturale, arrosto, o come ingrediente di dolci e biscotti.

Per le castagne arrosto, si consiglia di abbinare vini rossi leggeri e fruttati, come il Pinot Noir, il Lambrusco, o il Refosco. I dolci a base di castagne, invece, possono essere accompagnati da vini dolci, come il Passito di Pantelleria, il Vin Santo, o il Marsala.

Tartufo

Il tartufo è un ingrediente pregiato, che si gusta spesso in autunno. Il suo sapore intenso e aromatico richiede vini che siano in grado di esaltarlo senza sovrastarlo.

Per i piatti a base di tartufo, si consiglia di abbinare vini bianchi o rossi fermi, con un buon corpo e struttura. I vini bianchi possono essere Chardonnay, Sauvignon Blanc, o Pinot Grigio. I vini rossi possono essere Nebbiolo, Barbera, o Amarone.

Altri abbinamenti

Oltre ai piatti citati, ecco alcuni altri abbinamenti cibo e vino per l’autunno:

• Polenta e formaggi: vini rossi leggeri e fruttati, come il Pinot Noir, il Lambrusco, o il Refosco.
• Risotti: vini bianchi morbidi e profumati, come il Pinot Bianco, il Riesling, o il Gewürztraminer.
• Arrosti: vini rossi strutturati, come il Nebbiolo, il Barolo, o il Brunello di Montalcino.
• Dolci: vini dolci, come il Passito di Pantelleria, il Vin Santo, o il Marsala.

Naturalmente, questi sono solo dei suggerimenti. La scelta del vino ideale per un determinato piatto dipende da una serie di fattori, come i propri gusti personali, la struttura e il sapore del piatto, e l’occasione.